澳大利亚是新世界葡萄酒产出国的重要代表，在世界葡萄酒产业中占据极其重要的地位。与旧世界的葡萄酒产国（如法国、意大利）相比，澳大利亚葡萄酒的酿制方式实际上是新旧世界的结合，一方面严格遵循传统酿酒方式，另一方面又采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备。澳大利亚人勇于创新，因而酿造出了很多极具澳大利亚特色的葡萄酒，为葡萄酒世界增色添彩，这也奠定了澳大利亚在当今世界葡萄酒产业巨头地位的基础。

澳大利亚地跨两个气候带，分为两个气候区。西澳（Western Australia）、南澳（Southern Australia）、维多利亚州（Victoria）和塔斯马尼亚州（Tasmania）受海洋影响较大，昼夜温差较小，热量的积累有利于提高葡萄的成熟度。而昆士兰州（Queensland）与新南威尔士州（New South Wales）由于受热带气候的影响，温度较高，湿度较大，全年降雨分布比较均衡。

澳大利亚最著名的葡萄产区则集中于南澳，新南威尔士，维多利亚和西澳。分别是：南澳州的巴罗莎山谷（Barossa Valley）、库纳瓦拉（Coonawarra）、麦克伦山谷（McLaren Vale）、河地（Riverland）；维多利亚州的路斯格兰（Rutherglen）、雅拉谷（Yarra Valley）；新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley）、滨海沿岸（Riverina）；西澳洲的玛格丽特河（Margaret River）以及塔斯马尼亚州的泰玛谷（Tamar Valley）地区。

传承了源远流长而又独具特色的西里西亚文化，堪称澳大利亚最著名的葡萄酒产区。人们提到澳大利亚葡萄酒，就会想到西拉子（Shiars），而谈到西拉子（Shiars），肯定就会说到巴罗莎产区。整个巴罗莎分为巴罗莎山谷和伊甸谷，占整个澳洲葡萄酒产量的9.1%，巴罗莎山谷相对来说更热，更干旱，但是却又非常凉爽的夜晚，所以，充足的热量可以使葡萄达到非常完美的成熟同时又不会过熟，葡萄园的灌溉的必不可少的，当地的土壤也是比较深层和肥沃的土壤，所以当地以酿造西拉子（Shiars）为主，酿造的酒款更佳的饱满厚重。所以巴罗莎也被称为是澳大利亚的珍宝。

巴罗莎山谷生产的葡萄酒品种多样，主要包括霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、赛美蓉（Semillon）、歌海娜（Grenache）、幕尔伟德（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及西拉子（Shiraz）。

隐藏在库纳瓦拉（Coonawarra）葡萄主区的宝藏是其宝贵的石灰石层地形和在其下的丰富的红土。这两者加起来生产出的赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）是使所有世界其他葡萄产区所羡慕不已的。该地区为地中海气候，南部海洋对这里的气候起到冷却作用，葡萄生长期的降雨量较少。这就使得本地葡萄有一个漫长而凉爽的成熟期，果味慢慢变得浓郁而且酸度适中。由此酿造的葡萄酒自然也就以其丰富和厚重的味道以及适宜陈年而著名。

库纳瓦拉（Coonawarra）出产的葡萄酒主要包括：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉子（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）。

麦克伦山谷是南澳洲最古老的葡萄酒产区之一，这里风景如画。产区位于洛夫蒂山（Mount Lofty）与圣文森特（St. Vincent）海湾的白沙滩群之间。除了高品质的葡萄酒和当地的美食外，这里还有延绵起伏的葡萄园、蜿蜒曲折的海岸线以及别具特色的小镇。这里被众多的草原和果树包围，产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒。

麦克伦山谷主要出产的葡萄品种有：西拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、赛美蓉（Semillon）和霞多丽（Chardonnay）。

河地产区位于澳大利亚南澳地区的中东部，所产葡萄占南澳地区总量的一半，占全国总量的1/4，是澳大利亚葡萄酒产量最大的产区。由于产区的气候比较温暖，土壤类型为砂质壤土，加之葡萄园的灌溉比较充分，所以河地产区的葡萄产量很高。河地产区出产的葡萄酒以“物美价廉”而著称，这里的葡萄酒浓烈醇厚，果味突出，极易入口。

河地产区主要出产的葡萄品种有：霞多丽（Chardonnay）、西拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。

路斯格兰（Rutherglen）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）。路斯格兰（Rutherglen）出产独一无二，香气袭人，甘甜美味的麝香（Muscat）和托佩克（Topaque）加烈酒。较晚的收获期带来的天然高甜度，强化其酒精含量，度数高至18%，再放入橡木桶中熟成数年以增加其复杂度。

起泡西拉子（Shiraz）是当地另一款拿手好酒。其他的葡萄酒还包括雷司令（Riesling）、玛珊（Marsanne）、霞多丽（Chardonnay）、桑娇维赛（Sangiovese）和佳美（Gamay）。

雅拉谷（Yarra Valley）是维多利亚州（Victoria）最古老的产酒区，她被誉为世界上最佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一，其产酒历史可以追溯至170年前。雅拉谷（Yarra Valley）已成为澳大利亚公认的最凉爽的产区之一。雅拉谷（Yarra Valley）盛产起泡酒、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺(Pinot Noir)、西拉子（Shiraz）及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

猎人谷（Hunter Valley）地处新南威尔士州（New South Wales），是澳大利亚最古老的葡萄产区，这个地区包括上猎人谷区与下猎人谷区，猎人河是连接两区的纽带。下猎人谷区的大多数葡萄园都位于山谷的南部，处于断背山（Brokenback）山脉的山脚位置。夏季高温是猎人谷产区的一大气候特点，柔和的海风是影响该区出产高品质葡萄酒的关键因素。

经橡木桶熟成的赛美蓉（Semillon）是该地区最经典的葡萄酒，其酸度较高且余韵悠长。

滨海沿岸（Riverina）是新南威尔士州（New South Wales）最大的葡萄酒产区，也是全澳大利亚第二大的葡萄酒产区，仅次于南澳的河地（Riverland）产区，每年的葡萄酒产量可达全州产量的一半以上。

该产区比较重要的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和西拉子（Shiraz）。其中霞多丽（Chardonnay）是种植面积最大的白葡萄品种，赛美蓉（Semillon）次之。

玛格利特河（Margaret River）位于西澳的西南角，是世界上地理位置最偏僻也最纯净的葡萄酒产区之一。该产区拥有明显的海洋性气候特征，其降水量则体现出典型的地中海风格，即稳定的季节性气候。玛格利特河地区是一个充满生机的葡萄酒产区，是世界各地爱酒人士旅游观光的不二之选。

该地区起初以盛产浓郁强劲而不失优雅的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名，现今，白葡萄酒在这里也建立起出色的声誉，尤其是霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）的混合风格。

泰玛谷是塔斯马尼亚州的核心产酒地，而塔斯马尼亚（Tasmania）是地球上最凉爽的葡萄酒产区之一。之前岛内没有任何一个产区能够获得业界的认可，后来因为它具有多样性的风土条件，随着产区的葡萄酒产量与质量的不断提高，目前已经获得越来越多的关注。

这里出产非常优秀的霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）。